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你了解拉丝蛋白生产线吗?知道其结构组成吗?

2021-01-26 [61]
  拉丝蛋白生产线采用脱脂豆粕及大豆分离蛋白为主要原料。该生产线通过双螺杆挤压技术,使原料蛋白在高温高压的条件下,由球蛋白转化为纤维蛋白,蛋白质分子沿纤维轴方向定向排列,膨化凝固后,形成一种类似肉纤维质感的纤维状植物蛋白。由于良好的吸水性和保油性,大豆拉丝蛋白经过浸泡后可以直接制成不同风味的素食品,或者添加到香肠、火腿、肉丸、速冻水饺等食品中,能增加肉制品的色、香、味,提高蛋白质的含量,促进结构完整性,是理想的肉制品添加料。
 
  拉丝蛋白生产线的分类是按其结构来分,有粗丝型,细丝型,软丝型,硬丝型,滑丝、涩丝等,根据不同的丝型结构与丝的拉力强度,有多种组合应用植物拉丝蛋白可以制作出火腿肠、肉馅、牛肉干和罐头等,作的食品在口感上与普通肉类食品基本没有差别,但植物拉丝蛋白的价格仅相当于瘦猪肉的1/5,蛋白质含量却相当于鱼、肉、蛋的2-3倍之多。
 

  设备的结构组成:
  1、拌粉机:低温豆粕、分离蛋白等混合添加剂以及一定比例的水分充分混合均匀;
  2、上料机:将拌好的原料输送到挤压机的喂料斗;
  3、膨化机:原料从喂料机进入挤压系统后,生产出颗粒,更换模具生产出不同尺寸的产品;
  4、提升机:将产品输送到烤箱;
  5、多层烤箱:除去一定水分,延长保质期;
  6、冷却输送机:冷却至室温,便于包装。