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详细分析单螺杆膨化机的工作原理及特点

2020-12-26 [193]
  单螺杆膨化机由供料系统、挤压系统、旋切系统、加热系统、传动系统、冷却系统和控制系统等组成。适合于各种油炸膨化食品。机筒采用加热和水冷双向温控,螺杆采用内可以用水冷却控温,温度稳定好,产品质量高。
 

  单螺杆膨化机的工作原理:
  食品挤压膨化概括地说就是:将食品物料置于挤压机的高温高压状态下,然后突然释放至常温常压,使物料内部结构和性质发生变化的过程。这些物料通常是以谷物原料,如:大米、玉米、小麦、豆类、高粱等为主体,添加水、脂肪、蛋白质、微量元素等配料混合而成。挤压加工方法是借助挤压机螺杆的推动力,将物料向前挤压,物料受到混合、搅拌和摩擦,以及高剪切作用,使得淀粉粒解体,同时机腔温度、压力升高,然后以一定形状的模孔瞬间挤出,有高温高压突然降到低温低压,其中游离水分在此压下急骤气化,水的体积可膨胀大约2000倍,膨化的瞬间谷物结构发生了变化,它使生淀粉(β淀粉)转化为熟淀粉,同时变成片层状疏松的海绵体,谷物体积膨大几倍到几十倍。
  在挤压过程中,将各种粮食原料加温加压,使淀粉糊化,蛋白质变性,并使贮藏期间能导致食品变质的各种酶的活性钝化,一些自然形成的毒性物质破坏,最终产品中微生物的数量也减少了。在挤压期间,食品可以达到相当高的温度,但在这样高的温度下滞(停)留时间却极短,因此挤压加工过程常被称为HTST过程。他们使食品加热的有利影响趋于最大,而使有害影响趋于最小。
 
  特点:
  1、采用先进的变频调速技术,使设备运转的更平稳、更省电。
  2、螺杆采用合金钢渗氮处理,螺杆寿命更长。
  3、强制润滑系统,以保证设备传动部分具有更长的寿命。
  4、可视全自动温控系统,温度控制更直观、参数更精确。